你是否想做完美的芝士酱mac和奶酪或倒在蔬菜盘中，你需要知道融化奶酪的正确方法，以获得美味的结果和完美的质地。虽然融化奶酪看起来很简单——我们承认这不是火箭科学——但确实有一些因素会促成你融化奶酪的成功。你会发现温和和强烈的切达奶酪都是融化的首选。
我们推荐的融化切达奶酪制作完美切达奶酪酱的方法是久经考验的炉顶法。虽然你可以在微波炉里融化奶酪，尤其是在你时间紧迫的情况下，但在炉子上融化奶酪时，你有更多的控制权，可以更容易地避免奶酪烧焦，减少酱汁质地不吸引人的风险。
现在获得奶酪酱食谱»为了每次都能做出美味的奶酪酱，你需要知道哪种奶酪最适合融化。因为低脂和低水分的奶酪(比如罗马诺奶酪和帕尔马奶酪)很容易烧焦，这些不是理想的融化奶酪。
是的，它们会融化成丝，适合放在意大利面上，但它们不会变成漂亮的、光滑的、奶油状的融化奶酪酱。这些类型的奶酪最适合磨碎在盘子上。
更潮湿和更低熔点的奶酪可以制成令人垂涎欲滴的奶油奶酪酱。切达干酪是最受欢迎的选择之一，但瑞士干酪和Gruyère干酪也是不错的选择。
6步成功融化奶酪食谱等
你会发现经典的，卡伯特切达干酪锐度等级表示奶酪的陈化时间，从轻度到重度的陈化时间越长，陈化时间越长。
奶酪的质地也会随着时间的推移而改变。温和和锋利的切达奶酪比特别锋利和非常锋利的切达奶酪有更光滑、奶油状的质地。它们的含水量也比特别锋利和特别锋利的切达奶酪高，因此更容易融化。
在面粉糊(面粉和脂肪的混合物用来使酱汁变稠)中加入奶酪丝时，先让它达到室温，再开始加热。这将使酱汁更加光滑，奶酪在室温下融化所需的热量也更少。
把常温下切碎的奶酪堆在一个不粘锅里，要有足够的空间来容纳奶酪，这样你就有足够的空间来轻松地搅拌制作酱汁。使用不粘锅或煎锅，如陶瓷或搪瓷，将是一个救命稻草。这种类型的平底锅可以防止奶酪粘在边上，减少奶酪烧焦的可能性。更不用说，清理它们是件轻而易举的事!
把装有奶酪丝和乳酪面粉糊的不粘锅放在炉子上，把火调到最低。
当涉及到融化奶酪做酱汁时，经验法则是总是用尽可能低的温度融化它，因为如果你用高温融化奶酪，你就有失去奶酪中的水分和脂肪的风险。这会导致融化的奶酪块状、油腻、僵硬或烧焦——这些都是你绝对不想要的奶酪酱的品质!
融化奶酪并不是一种简单的烹饪任务。无论你做什么，都不要把奶酪留在炉子上无人看管。如果你这样做，它很可能会烧毁并被毁。
经常搅拌奶酪，让它在锅里移动。这一步可以确保奶酪均匀融化，防止它粘在锅上或烧焦。
仔细观察奶酪融化的过程。
当它看起来摸起来都很光滑，融化均匀后，最后搅拌一下，然后把锅从火上移开。
如果你融化奶酪的时间超过了需要的时间，它会导致橡胶一样的粘稠度，并对味道产生负面影响。
制作奶酪酱的一种简单方法是在煎锅中用小火融化黄油，每次加入一点磨碎的奶酪。在加入下一批奶酪之前，你要让每一批奶酪完全融化在黄油中。
我们的Queso Fundido玉米片配Cabot Pepper Jack是一个用这种方法制作奶酪酱的美味食谱。
从用融化的奶酪做令人垂涎欲滴的玉米片蘸酱，涂抹在墨西哥卷饼上，制作美味的奶酪火锅，到制作最好的烤奶酪三明治和芝士酱在美国，融化的奶酪有很多创意和美味的做法。
一些其他的收藏包括热意大利切达干酪蘸酱，切达干酪和啤酒火锅而且卡伯特切达奶酪火锅．
我们知道等待很难，但当你能享受到完美融化的奶酪三明治时，慢一点的烹饪速度是非常值得的!
要想在传统的烤芝士三明治上做出两种美味的旋转，试试我们的鸡蛋本尼迪克特干酪荷兰酱和我们的佛蒙特州的天堂烤奶酪．
至于下一级的油炸玉米饼，试试我们的培根，鸡肉和甜玉米玉米饼和我们的到了油炸玉米粉饼．想要无肉的选择，试试我们的烤胡桃南瓜和切达干酪．
