首先，从卡伯特的农民那里收集高质量的牛奶，经过巴氏消毒，然后倒入温控缸中。在牛奶中加入乳酸发酵剂，使牛奶达到适当的酸度。
当我们的奶酪制作者认为牛奶可以变成奶酪时，他们会加入一种凝固酶。大约30分钟后凝乳形成。凝乳被切割，搅拌，并压在一起形成42磅，225磅或670磅的切达干酪块。切达奶酪经过陈年、包装，最终分发给我们的消费者享用。
在奶酪凝乳的制造过程中，pH值、水活度和盐浓度必须设置在适当的水平。这使得奶酪中的自然化学反应在老化过程中正常发挥作用。这些自然的化学反应在不同的桶中不同，因为牛奶的细微味道不同，这受饲料和天气的影响。有些大桶的奶酪可以存放多年，并继续混合香味，而另一些大桶的奶酪则不会。为了确保您能得到最好的卡伯特提供的产品，我们有三名具有数十年经验的奶酪分级员来确定我们的奶酪何时准备好包装。
好问题。这三种产品的主要区别是它们的陈年时间。卡伯特佛蒙特夏普有一种可靠的和一致的口味，从批次到批次，是客户的最爱。卡伯特特强切达有强烈的切达味道，很多切达爱好者特别寻找。就像它的弟弟，卡伯特佛蒙特锋利切达奶酪一样，每批都是一致的。你知道你每次都会得到什么。严肃的夏普是另一个故事;这是我们的“野生”切达干酪。它的味道是不可预测的，总是赢得一个“冰球”，通常甚至比Extra Sharp更尖锐。serious Sharp是一款顶级产品，它邀请你走在狂野的一面，用你的味蕾进行实验，让自己品尝到每一批奶酪都不一样的感觉。
的确，并不是所有的切达都是一样的。不同的乳品店和不同的大缸，口味也不同。奶酪制造商可以根据自己的喜好对切达奶酪的味道进行分类。通常情况下，切达奶酪的年龄决定了它是温和切达奶酪、锋利切达奶酪还是特别锋利切达奶酪等等。在卡伯特，我们更进一步。我们在温度可控的环境中自然地老化切达干酪，我们做到了四个奶酪年级他们决定切达什么时候可以包装。我们努力确保您的切达体验是最好的。
猎人切达干酪的起源是在秋天，当猎人经过卡伯特工厂时，我们把切达干酪块的毛边卖给他们。这种超级刺鼻、“特别尖锐的味道变歪了”的味道很快就广受欢迎，需要更大的尺寸，最终为我们的猎人切达奶酪赢得了全年的追随者。随着我们业务的发展，我们在8盎司的巧克力棒中增加了亨特巧克力棒。但是，当销售扩展到新英格兰以外的东南部地区时，我们大胆的黑红相间的布法罗格纹包装——代表了北方的传统狩猎装备——并没有被南方猎人所接受。所以，我们把“猎人的最爱”作为第二条线，并把这种奶酪重新命名为“非常锋利的切达奶酪”。(不可否认，我们从英国借用了“非常锋利”这个名称——它比我们考虑过的其他名称，如“强烈的特别锋利”或“Pucker Cheddar”，更能抓住奶酪的个性。)
是的。卡伯特的所有产品都是用巴氏杀菌奶制成的。巴氏杀菌法可以消灭有害的病原微生物，如大肠杆菌或李斯特菌。我们选择在这方面过于谨慎，以确保我们的乳制品是安全的。
制作一磅切达奶酪需要1.16加仑(或10磅)的全脂牛奶。制作一磅黄油需要2.47加仑(或22磅)全脂牛奶。
卡伯特不提供有机产品。卡伯特的大部分农场都不是有机的，保持有机是他们的个人选择。然而，我们所有800个农场家庭共同努力，保持最高BOB体育娱乐游戏标准，确保我们的产品，包括世界上最好的切达干酪，以自然的方式生产。
卡伯特使用基于微生物的酶来生产我们所有获奖的奶酪除了我们的加工美国奶酪片和墨西哥混合奶酪丝。以微生物为基础的酶将牛奶凝结成凝乳和乳清。它被批准为素食主义者，也允许我们的奶酪通过犹太认证。我们加工过的美国奶酪片和切碎的墨西哥混合奶酪都来自卡伯特不拥有的植物，所以我们不能保证它们是用微生物酶制成的。
过去，乳清作为副产品被丢弃，但这种富含蛋白质的产品在食品工业中引起了极大的兴趣。为了获得这一可观的利益，我们的农场主购买了一个乳清干燥装置，它将我们的乳清转化为乳清粉。这种有价值的商品被卖给在食品配方中使用乳清蛋白的制造商。一种曾经被丢弃的产品现在正在帮助我们的家庭农场继续他们的生活方式。
bob官方官网卡伯特奶酪最好是用蜡覆盖，或者用真空密封袋装在冰箱里。然而，消费者可以取下原来的包装，用保鲜膜重新包装奶酪，将包装好的奶酪放入一个密封袋中放入冰箱。这将提供最好的质量保证。
所有的卡bob官方官网伯特奶酪，除了卡伯特切达奶昔，都需要冷藏。我们没有包装来保护我们的奶酪免受高温的影响。
虽然奶酪的最佳温度在35到45华氏度之间，但卡伯特奶酪的耐寒性足以在不冷藏的情况下承受很短的时间。bob官方官网要确定奶酪能保持高质量多久是非常困难的，所以我们建议在任何时候都尽可能保持奶酪的凉爽。如果开车旅行，汽车应该保持空调，或者奶酪应该储存在一个冷却器和冷却包。如果乘飞机旅行，我们建议将卡伯特奶酪放在冰箱或冰块中，尽可能靠近旅行地点，保持原始包装，用塑料包装bob官方官网，然后放入行李中。它在飞机的行李舱里至少可以保持一天的美味和新鲜;但一定要在到达目的地后冷藏。注意:如果你在飞行中携带奶酪，一定要检查你的包。
冷冻奶酪会破坏其质地，通常会导致奶酪极度破碎。如果你选择冷冻，味道不会受到影响，奶酪仍然可以食用和烹饪。
虽然黄油可以在室温下保存，但美国黄油研究所建议始终将黄油储存在40华氏度或以下的冰箱中，或在冷冻室中，以确保最大程度的质量，防止变质。
卡伯特黄油可以在原来的包装中冷冻几个月。然而，为了防止“冰箱风味”，我们建议用锡箔纸包裹黄油或将其储存在密封袋中。解冻后，卡伯特黄油应存放在冰箱中以保存其风味。
卡伯特的希腊酸奶可以冷冻成为一种令人愉快的款待。然而，冷冻我们的酸奶或任何其他卡伯特培养产品的目的是解冻后使用，可能会导致不满意的质地。这种产品不会有害，但会更加难以使用。
我们的密封包装通常可以防止霉菌在奶酪上生长，但暴露在空气中会导致奶酪发霉。如果你看到奶酪上有霉，你只要把它切下来就行了。在可见的霉菌周围切掉至少半英寸的奶酪。我们建议在切割的时候，不要让你的刀靠近霉菌点。剩下的奶酪的味道应该是不错的，但最好尽快用完。
随着天然切达干酪的陈年，它通常会变得更干，质地更脆。许多切达干酪鉴赏家喜欢这种类型的切达干酪。然而，在切达干酪易碎的极端情况下，可能是奶酪在运输或储存过程中意外结冰了。虽然奶酪仍然可以吃，很好地融化，很好地为你最喜欢的食谱调味，但它可能更难处理。
奶酪中的蛋白质在老化过程中会释放水分，这个过程被称为“脱水”。这通常是少量的水分，它不会以任何方式破坏奶酪，相反，它允许奶酪进入下一个成熟阶段。我们建议你只需要擦去任何多余的水分，用新鲜的保鲜膜把奶酪包起来，然后把它放在冰箱里。
当切达奶酪被描述为“脆”、“砂砾”或含有硬的、胡椒粒大小的白色小球时，这通常是因为一种叫做酪氨酸的氨基酸。酪氨酸会随着牛奶蛋白质的老化而产生。在卡伯特，我们用悠久的传统自然老化奶酪。陈年超过12个月的切达奶酪可能含有在陈酿过程中结晶的牛奶蛋白。这种情况很少发生，也不是老化过程中的缺陷。这种结晶蛋白吃起来没有危险，一些顾客甚至喜欢把它作为优质陈年切达干酪的标志。有关更多信息,点击这里．
我们用的盐越少越好，但盐是奶酪制作过程中的重要成分，原因有四。首先，盐能平衡制作奶酪所需的酶活性。如果不加酶，奶酪很快就会变质。第二，盐有助于排出凝乳中的乳清。这是制造过程中很重要的一部分。第三:盐有防腐剂的作用。最后，盐是一种调味剂。缺乏盐很可能会产生不适合食用的奶酪。
单酰甘油是一种用来改善我们的低脂切达干酪质地的物质。我们在75%减脂切达奶酪中使用的单甘油酯是从植物油中提取的——特别是棕榈油——但只贡献0.01克的总脂肪含量。它不含任何反式脂肪。维生素A是一种脂溶性维生素，天然存在于牛奶中，但当全脂牛奶的脂肪含量减少时，维生素A就会流失。根据法律，我们被要求在低脂乳制品中添加维生素A。棕榈酸是植物中最常见的脂肪酸之一，它的加入可以使维生素保持稳定。
我们认真地尝试在切达奶酪中使用真正的山葵，但随着时间的推移，真正的山葵对我们奶酪的完整性产生了负面影响。在我们的山葵切达奶酪中使用的味道是纯天然的油，芥末和其他香料的组合，我们添加到我们的天然卡伯特奶酪。bob官方官网
无盐黄油中的“天然风味”是指乳酸和发酵剂馏分。乳酸来自糖的发酵，它的主要功能是保存保质期和增加风味的无盐黄油。发酵剂蒸馏物是由人工培养的牛奶使用精选的乳酸培养物和蒸汽蒸馏提纯而成。这款产品提供黄油的底色。
独特的老化过程，我们的布织布切达奶酪限制了数量，可提供给我们的客户。如果您在您的地区找不到我们的衣面切达干酪，请从我们的网上购物系统订购或致电我们的专业销售中心(免费电话1-800-639-3198)。我们将很高兴收到您的回信，并及时发货。
卡伯特使用#5塑料容器和盖子包装培养产品。塑料5号比其他包装材料有重量优势，可以节省化石燃料。重量轻的容器和盖子足够耐用，可以承受运输和处理的压力，并达到我们对文化产品的期望的食品安全水平。与你的路边回收供应商联系，看看他们是否接受#5塑料。接受#5塑料的“一体化”回收越来越受欢迎。我们用来包装奶酪的塑料是不可回收的。它由几层组成，这是印刷、密封、食品安全和质量所需要的，但这可能会使回收困难。我们继续探索包装解决方案，提供改进的质量性能，但产生更少的浪费。了解更多关于我们的其他可持续发展努力:/可持续性．
我们的塑料包装和塑料容器不含双酚A。
卡伯特的冲洗水不污染也不扩散有毒化学物质。法规和质量标准要求我们每次生产乳制品时都要清洗乳品管道和设备。我们收集这些洗澡水，并把它洒在希望得到它的土地所有者的土地上。我们希望这个网页通过分享来自我们的社区讨论和信息论坛的事实来减轻人们的担忧。
Agri-Mark最初成立于1913年，是新英格兰牛奶生产商协会。虽然目前在特拉华州注册，但Agri-Mark一直以合作社的形式运营。请注意，我们每年100%的利润都返还给我们的农场主，我们的董事会都是奶农。根据美国农业部的规章制度，我们也有资格成为一个奶农合作社。农场主选举当地农民代表他们进入董事会、合作社委员会等，并以多种方式积极参与决策。
Agri-Mark目前的总部位于马萨诸塞州的Methuen。我们的农场家庭合作社遍布新英格兰和纽约州北部。在过去20年里，我们的农民在工厂、房地产和设备上支持了超过1亿美元的投资。我们在三个州有四家工厂，雇员超过1000人。屡获殊荣的奶酪产自卡伯特和米德尔伯里，佛蒙特州和纽约夏多盖。最好的优质黄油在马萨诸塞州的西斯普林菲尔德搅拌，在佛蒙特州的卡伯特我们生产轻切达，调味切达，希腊式酸奶，白软干酪和酸奶油。虽然我们所有的利润都返还给我们的农场主，但我们致力于支持我们的当地劳动力和社区，我们的成员在农场和我们生产和销售乳制品的地方。
我们合作社的每个农场都是家庭农场，畜群规模与全国其他地区相比非常小。我们的成员平均挤奶不到140头奶牛，即使是我们最大的农场也是几代人在农场工作的家庭经营。请随时在我们的网站上参观这些农场“农业旅游”。
我们是一个拥有800多个家庭农场的合作社，每个农场都是独立管理的。这就产生了各种各样的奶牛品种;然而，我们的大部分牛奶来自泽西和荷斯坦的混合牛奶。
我们的合作社竭尽全力确保我们的牛的安全、健康和幸福。我们董事会的所有成员都是活跃的奶农。我们的农民都相互依赖，提供高质量、安全的牛奶，这些牛奶反过来又转化为各种世界级的奶酪和其他乳制品。他们知道，只有你的牛健康快乐，你才能获得一流的结果。
我们到底要做什么?我们参加了一个叫做农场，农民保证负责的管理该组织的目标是证明和验证牛奶生产商致力于动物护理的最高标准。作为该项目的一部分，我们的17名现场代表定期对我们的农场进行不事先通知的访问，他们接受了培训，以确保我们的农场没有虐待任何动物。
我们的奶牛有不同的饲养方式。我们是一个拥有800多个家庭农场的合作社，每个农场都是独立管理的。每个农场在畜群规模、景观、土壤组成等方面都是不同的，因此不同农场的做法也不同。我们知道，在800个农场家庭中，有三分之二以上的家庭在天气允许的情况下，在春末和夏季放牧牲BOB体育娱乐游戏畜。其他人允许他们的牛出去呼吸新鲜空气和锻炼，但把牛放在牲口棚附近，那里总是有新鲜的饲料，水和保护。当牛不去牧场的时候，很多牛会在自由畜栏里，为吃东西和锻炼提供充足的空间。床上用品经常更换。牧场的使用，如使用玉米或草作为主要饲料或两者的某种组合，因农场而异，主要取决于土地的类型。
我们合作社的牛的主要食物来源是玉米青贮、草青贮、牧草和干干草(所有这些通常都是在农场或当地种植的)，或者是这些类型的饲料的组合。我们的许多农场主与乳制品营养专家合作，如果需要适当平衡奶牛的饮食，他们会在饲料中添加高能颗粒谷物或其他商品。我们的目标是为奶牛提供充足的营养食物，使它们保持健康，并提供高质量的牛奶。
牛在两岁时才能够怀孕并进入挤奶群。只要它们能够提供足够的牛奶来支付成本，它们就会留在挤牛奶的群体中，通常需要6到9年的时间。
我们是一个由来自新英格兰六个州和纽约州的800多个家庭农场组成的合作社，每个农场的面积、土地类型、能够种植的作物以及作物来源和/或他们购买的其他饲料投入都不同。
在东北，除了一年中天气恶劣的月份，只有4-5个月是放牧的天气。我们知道，超过三分之二的农场使用牧场来补充奶牛的饲料，并为动物提供锻炼。我们也知道，许多奶牛更喜欢呆在有新鲜饲料和水的谷仓里。因此，牧场的使用将因农场而异，主要取决于季节和可用土地的类型。
我们成员农场奶牛饲料的主要、基本成分包括玉米青贮、干草青贮、干干草和牧草的任何组合。我们的许多农民请乳制品营养专家来“平衡”定量，以持续生产牛奶，并保持奶牛的健康。通常补充蛋白质和能量是为了达到所需的效果。玉米的内核部分提供额外的能量，而大豆是蛋白质的主要来源。
然而，大多数成员农场没有足够的土地和设备来提供所需的额外能量和蛋白质。因此，他们需要从饲料经销商那里购买补充能量和蛋白质。在美国，只有一小部分玉米不是转基因的，而且不易获得。根据美国农业部(USDA)的估计，2015年，美国种植的92%的玉米(玉米)和94%的大豆经过了转基因，从而长出了更大的植株，玉米穗更大，能够抵御疾病、干旱、真菌、除草剂和昆虫等。
通过生物技术生产的玉米或苜蓿作物是限制农民使用除草剂数量的一种方法。这减少了当地水源的问题，并为我们的动物提供足够高质量的饲料。
此外，美国农业部、环境保护署(EPA)和食品和药物管理局(FDA)都已经确认了含有转基因生物的食品和动物饲料的安全性。出于这些原因，我们的农场主并没有禁止自己使用转基因玉米、大豆或苜蓿。
为消费者提供安全的产品是美国食品和饮料公司的首要任务。这就是食品杂货制造商协会成立的原因www.FactsAboutGMOs.org作为消费者寻求关于转基因食品成分的安全性、普及程度和益处问题答案的最佳信息来源。多见于:www.gmaonline.org和:美国乳制品协会和乳制品委员会．
美国食品和药物管理局已经批准了生物技术食品，加拿大食品管理局、欧洲食品安全局、澳大利亚和新西兰的食品标准机构，以及日本和韩国的各种机构等也批准了生物技术食品。这一群体包括几乎所有发达国家的大多数食品安全机构。
多见于:www.bestfoodfacts.org/food-for-thought/gmo-human-health
美国农业部(USDA)、环境保护局(EPA)和食品和药物管理局(FDA)致力于确保通过基因工程为商业用途生产的作物得到适当的测试和研究，以确保它们对消费者或环境不构成重大风险。
访问美国农业部网站学习更多，也在这里了解更多关于食物的知识．
用生物技术饲料喂养的牲畜的肉、奶和蛋中的营养成分与用传统饲料喂养的牲畜的营养成分相同。由于饲料的大部分成分在动物消化过程中被分解成更小的成分，所以在牛奶、肉类或鸡蛋中没有检测到植物蛋白。超过40种作物已经通过了FDA的咨询程序，并已开发上市，以确保任何来自新植物品种的人类食品或动物饲料都是安全食用的。www.fass.org/geneticcrops.pdf
卡伯特产品中不含抗生素。在所有牛奶进入我们的工厂之前，我们根据所有联邦和州的法律法规对其进行抗生素测试。如果我们的农民从使用抗生素的动物身上运送牛奶，他们将面临严重的惩罚和后果。奶牛偶尔会生病，就像人类一样，必须使用抗生素。然而，当一头奶牛被用抗生素治疗时，农民必须在一段时间内丢弃这头奶牛的牛奶，然后它才能与其他健康奶牛的牛奶一起进入散装罐。这就是所谓的“延迟时间”，不同的药物不同。农民把牛奶倒掉，直到牛奶中没有任何残留。在整个牛奶处理过程中进行测试，以确保不会出错。
如消费者希望购买未经rBST处理的牛的产品，检测该公司的Cabot品牌提供多种奶酪和其他乳制品。查看标签，了解特定产品的rBST状态信息。包装上不含rBST的图标意味着该产品是用未经rBST处理的奶牛生产的牛奶。如果没有图标，则不能保证产品的rBST状态。有了这个系统，消费者在购买时就会知道是否可以进行索赔。
我们希望未来我们更多的产品会有rBST-free图标。
*根据法律，我们必须注意:FDA已经声明，rbst处理过的牛奶和未处理过的牛奶之间没有显著区别。
2018年12月20日，美国农业部(USDA)通过了备受期待的国家生物工程(BE)食品披露标准，要求食品制造商和零售商在食品标签上对某些生物工程食品和BE食品成分进行强制性的统一披露。
该最终规则将于2022年1月1日开始实施，它提供了一个一致的国家标签标准，阻止了州官员制定个别州标签法律的努力，这些法律强加了相互矛盾和昂贵的标签要求。卡伯特正在与他们的供应商合作，以确定哪些成分含有BE材料。在收到所有信息后，将起草并实施适当的合规策略。你可以访问这个网站了解更多关于这项立法的信息在这里．
是的，卡伯特生产的许多奶酪都不含(0)克乳糖，包括切达奶酪、轻切达奶酪、蒙特利杰克奶酪、胡椒杰克奶酪和门斯特奶酪。一般来说，食用任何陈年奶酪都不会影响乳糖不耐症患者，因为乳糖——牛奶中的主要碳水化合物——在奶酪制作后3到4周内就会消失。有关更多信息,点击这里．
除了在当地杂货店重新包装的可涂抹切达干酪和熟食奶酪外，卡伯特的所有产品都是无谷蛋白的。由于我们的采购，我们不能保证散布是无小麦。重新包装的熟食奶酪被包装在商店的水平，那里可能存在谷蛋白导致污染。卡伯特的所有其他产品和配料都经过研究和验证是无谷蛋白的，并在无谷蛋白的环境中生产。有关更多信息,点击这里．
卡伯特是认证的犹太洁食，并提供广泛的犹太洁食乳制品，包括奶酪，培养产品和黄油。在拉比的监督下，卡伯特保持着洁食标准。此外，卡伯特提供广泛的清真切达奶酪，符合监管伊斯兰行政长官指定的规则和条例。bob官方官网卡伯特奶酪是由美国伊斯兰食品和营养委员会和K牌认证的，除了烟熏培根，裹布奶酪，涂抹奶酪，碎奶酪和切片奶酪(包括美式)，3 / 4盎司的棒和零食棒。除了之前提到的例外，卡伯特奶酪不含任何动物凝乳。bob官方官网寻找这个图标在包装上你最喜欢的卡伯特奶酪产品，以确保他们是认证的。bob官方官网
卡伯特培养和黄油产品是认证的OU犹太洁食，不含动物凝乳酶。一定要在你最喜欢的卡伯特培养或黄油产品的包装上寻找这个图标，以确保他们是认证的。
在认证之前，拉比必须检查我们产品的生产和包装。一些卡伯特产品不符合犹太洁食认证，因为包装或生产的设施不是我们自己的。
bob娱乐的官网卡伯特乳品厂几乎每天都生产奶酪，我们的奶酪在3个月到5年之间自然陈化。监督OU的拉比必须在我们奶酪的生产和包装过程中出现在乳品现场，以认证我们的奶酪OU，因此我们需要获得OU拉比的长期服务，以认证卡伯特奶酪OU。bob官方官网我们不能这样做，也不能有效地营销我们的奶酪。
卡伯特奶油奶酪，鲜奶油和可涂抹的切达奶酪都是从含有坚果或树坚果的植物中提取的。
所有用牛奶制成的切达奶酪都是天然的白色，是牛奶的颜色。然而，随着卡伯特销售范围的扩大，提供橙色或黄色切达干酪变得更加重要。有人说，这种偏好可以追溯到许多世纪以前，当时奶酪制造商试图匹配来自英国切达的切达奶酪的确切颜色。不管你喜欢什么，我们都用一种叫做红木的颜色。红木是一种来自南美的植物，不会影响奶酪的味道和质地。